• 1 kg de veau dans l’épaule
• 400 g de poivrons rouges en boîte
• 4 tranches de pain de mie
• 3 oeufs • 4 gousses d’ail
• 3 oignons blancs
• 1 échalote
• 3 brins de basilic
• 1/2 bouquet de cerfeuil
• 10 cl de crème liquide
• 1 cuillerée à soupe d’huile
• sel et poivre.

• Pelez l’ail, les oignons et l’échalote
• Mettez les tranches de pain écroûtées et en morceaux dans une assiette creuse et arrosez-les de crème liquide et d’un peu d’eau
• Égouttez les poivrons sur du papier absorbant
• Préchauffez le four à 180 °C
• Mettez la viande coupée en morceaux dans le bol d’un robot, ajoutez les oignons, l’ail, l’échalote, le basilic, le cerfeuil, le pain de mie, les oeufs entiers, du sel, du poivre et mixez jusqu’à ce que la préparation soit finement broyée
• Versez une couche de ce hachis dans le fond d’un moule à cake huilé, recouvrez de lanières de poivrons et continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par la viande
• Couvrez le moule de papier sulfurisé, perforé de quelques coups de couteau, et faites cuire 1 h dans le four
• Démoulez dès la fin de la cuisson
• Servez froid avec une salade et un coulis de tomates tiède.